La sardine et l’anchois sont deux espèces animales qui ont beaucoup de traits similaires. Néanmoins, quand on y regarde de près, il y existe des différences entre ces deux poissons. Découvrez dans cet article, les particularités de ces deux poissons qui appartiennent à la même famille des harengs.
Présentation générale de l’anchois
L’anchois est un poisson qui fait partie de la famille des bonefish. C’est un genre de hareng un peu particulier qui a pour subsistance principale le plancton. Pour en savoir plus sur cette espèce, suivez le lien du site.
La plupart du temps, on retrouve l’anchois dans les latitudes tempérées et tropicales. Dans ces milieux, ces poissons vivent tout près de la côte. Cette espèce animale a une longueur qui peut varier entre 2 et 40 cm au maximum.
Les anchois sont caractérisés par leur corps fusiforme à section ovale. Un autre point distinctif de ces poissons demeure leur nageoire caudale fourchue. Les anchois ont également la particularité de ne pas disposer d’organes sur la ligne latérale. La principale différence entre les anchois et les sardines, c’est que les premiers sont plus petits que les sardines.
Les choses essentielles à savoir sur la sardine
Les anchois et la sardine appartiennent à la même famille des harengs. La sardine est aussi qualifiée de sardine européenne ou atlantique. C’est un poisson qui a une place de choix, car il est très comestible.
D’une longueur de 28 cm en moyenne, la sardine est caractérisée par sa forme arrondie et son corps cylindrique. La sardine est consommée en entier contrairement à l’anchois.
Ce type de poisson vit en Méditerranée, dans l’Atlantique nord-est, en mer de Marmara, en mer Noire et en mer du Nord. Le nom de « sardine » vient de l’île de Sardaigne. Il s’agit d’une île qui est une grande productrice de sardines.